Parmesanikana à la Jamie Oliver

6 nahast ja kontidest puhastatud kanakoiba
vähemalt 6 tl tüümiani
1 Forte juust vms Parmesani-laadset
purustatud musta pipart
1 sidruni mahl
6 viilu serrano sinki


Tambi kanafileed õhukeseks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Maitsesta kanafileed tüümianiga ja pigista peale sidrunimahla. Riivi selle peale Parmesani juust (nii palju, et kanafilee oleks kaetud). Maitsesta pipraga (soolaga pole vaja maitsestada, kuna sink on isegi soolane). Kõige peale aseta singiviilud nii, et terve kanafilee oleks kenasti kaetud.

Küpseta kanafileed ahjus ca 200 kraadi juures kuni valmis.
Serveeri näiteks roheliste ubadega.

Idud

Kevad on käes ja loodus tärkab. Minu köögis tärkavad nüüd idud :D

Amaretto-mustsõstra-toorjuustukook

Põhi:
125 g Digestive küpsiseid(ca 8 tk)
2 sl tavalist või fariinsuhkrut
50 g sulatatud võid
Toorjuustukiht:
600 g maitsestamata toorjuustu
3 suurt muna
5 g suhkrut (1 dl)
1 tl vanilliekstrakti
Amaretto-mustsõstrazelee:
200 g (külmutatud) mustsõstraid
3 sl tavalist või fariinisuhkrut
3 kuni 4 sl Amaretto mandlilikööri
0.5 dl kuuma vett
4 lehte zelatiini
Valmistamine:
Peenesta küpsised, sega suhkru ja sulavõiga ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm lahtikäiva koogivormi põhjale.
Sega toasoe toorjuust, munad ning suhkur ühtlaseks, maitsesta vanilliekstraktiga. (Soovi korral vahusta mikseriga läbi - siis saad kohevama katte). Kalla küpsisepurupõhjale.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kergelt kuldne. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Katte jaoks pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette ligunema.
Pane (sulanud) mustsõstrad kannmikserisse, püreesta. Suru läbi sõela ning maitsesta suhkru ja Amarettoga. Kuumuta umbes 0.5 dl vett, sega juurde kergelt kuivemaks pigistatud želatiinilehed. Sega astelpajuželee hulka.
Kalla ettevaatlikult jahtunud toorjuustukoogile. Pane vähemalt 4 tunniks külmkappi tarretuma.

Tuunikalasalat

1 tuunikonserv
1 pott salatilehti
1 pakk vutimune
1 väike karp kirsstomateid
1 väike karp ananassitükke
tüümiani
kastmeks:
õli
sinep
sidrunimahl
ananassikonservi vedelik
sojakaste
paar küünt pressitud küüslauku

Suure kausi põhja laotada salatilehed, sinna peale poolitatud tomatid, ananassitükid, tuunikonserv ja kõige peale poolitatud vutimunad.Kallata üle kastmega, purustada peale musta pipart ja raputada tüümianilehti.

Banaanikeeks mustikate ja amaretto-rosinatega

umbes 8-le

2-3 banaani
175 g võid või margariini
1,5 dl suhkrut
3 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanilliinsuhkrut
0,5 tl kaneeli
väike karp mustikaid
1 pk rosinaid
0,5 dl Amarettot


Leota rosinaid Amarettos
Püreesta banaanid (nt blenderis).
Vahusta toasoe rasvaine suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.
Sõelu hulka eelnevalt kokkusegatud kuivained- jahu, küpsetuspulber, vanilliinsuhkur ja kaneel
Lisa purustatud banaanid, mustikad ja rosinad.
5. Vala tainas keeksivormi ja küpseta 180C ahjus 40-50 minutit. Katsu küpsust tikuga.
6. Lase keeksil 10-20 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja.
Nii pehme ja mahlane veel mitu päeva!

Maasika-kohupiima-juubeli kook

2 pk kohupiima (500g)
1 pk juubeli tordipulbrit
peaaegu 1 väike pakk 10% hapukoort
4 muna
4 spl suhkrut
50g võid
1 karp külmutatud maasikamoosi

Vahusta munad suhkruga (eriti koheva ja mahlase koogi saab, kui munavalged eraldi vahustada), sega hulka kohupiim ja hapukoor. Määri koogivorm (kandiline suurusega 25x17cm või ümmargune Ø 22-24cm) võiga. Puista põhja kolmandik tordipulbrist, . Seejärel kalla vormi pool kohupiimamassist ja teine kolmandik tordipulbrist. Kata maasikatega. Maasikate peale aseta ülejäänud pool kohupiimamassi. Kõige peale pane ülejäänud tordipulber ja võitükikesed. Raputa üle kaneeliga. Küpseta 200° juures 30–40 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun ja seest küps. Kui küpsemise ajal näed, et koogipinnal on mõni koht jahune, siis pane sinna veel võitükikesi. Marjad võib asendada küpse banaaniga, ka väga maitsev!

Lammas Jäkrade moodi

Talleliha, nii palju kui potti mahub
sidrunimahl
ingver
küüslauk
veidi purustatud tomateid
sibulad
porgandid
oliivid (mandlitäidisega)
rosmariin
kadakamarjad
kaneel
tüümian
mesi
köömned
veidi hapukoort


Talleliha võib mitu päeva varem koos sirunimahla,ingevri ja küüslauguga kaussi külmkappi marineerima panna.
Kui lamba valmistamise päev kätte jõuab, panna liha pliidile ahjupoti põhja kergelt pruunistuma, lisada tomatipüree ja osa marineerimisvedelikust, veidi ka vett, et liha ära kataks ja alustada hautamist. Hakata lisama maitseaineid. Porgandid lõigata suuremateks tükkideks, sibulad poolitada ja küüslauguküüned panna tervelt potti. Hautada umbes 2 tundi, lõpupoole lisada oliivid. Enne valmimist hakida sisse tüümian ja lisada sorts hapukoort. Süüa koos riisi ja rukolaga.

Leib

Esimesel päeval lisada juuretisele 900 ml sooja vett (siis saab 2 leiba, 1 leiva jaoks ca 700 ml, mitte kuum, aga natuke soojem kui kehatemperatuur) ja rukkijahu, segada, et tuleks selline vedelam mass nagu hapukoor umbes. Panna toidukile peale, käterätt ümber ja toatemperatuurile seisma 12-16 tunniks. Tuult ei tohi saada!
Järgmisel päeval võtta ära 5 spl juuretist ja panna järmiseks korraks purki külmkappi (säilib paar nädalat). Siis lisada hapnenud taignale maitse järgi pruuni suhkrut või leivasiirupit ja natuke soola. Segada sisse rukkijahu, võib lisada osaliselt ka Veski-Mati rukkileiva jahusegu. Ja sõtkuda nii, et higipull otsa ees :) Mina teen mikseriga (need spiraalikujulised otsad). Taigen peaks olema mitte väga paks, aga selline, mis lausa ei voola. (Vormileiva taigen on vedelam, paksemast taignast võib teha plaadi peale pätse,mingit väga kindlat paksust pole, katsetamise asi). Lisada võib pähkleid,seemneid, rosinaid,singitükke,mida iganes. Siis panna taigen võiga määritud keeksivormi, siluda märja käega, katta jälle soojalt kinni ja jätta 3-6 tunniks seisma sooja kohta. Täita maksimaalselt 2/3 vormist, et saaks kerkida. See taigen hakkab väga käte külge, märja käega on võimalik teda siluda ja vormida. Soojendada ahi 230-250 kraadini ja küpsetada 15 min, et tekiks koorik. Siis keerata kuumus 200 kraadile ja küpsetada 15 min, siis veel 15 min 180 kraadiga ja lõpuks 15 min 150 kraadiga. Võtta välja,niisutada natuke koorikut ja jätta rätiku alla jahtuma. Kooriku võib ka võiga üle määrida.

See paber ilutseb vormis sellepärast, et kodus polnud tükkigi võid. Kui vorm korralikult võiga sisse määrida, siis saab leiva kätte ka sellisest käsitöövormist. Teflonvormist seda enam.

See paksult pähkleid ja rosinaid täis magusasapoolsest taignast leib valmis lasteaeda leivapäevaks. Kaks sellist pakikest. Nagu päris :)

Forelliwok

300 g forellifileed
1 pk porgandeid
ca 3 sibulat
ca 5 küünt küüslauku
1 purk suuremaid anannassitükke
2 ratast Santa Maria munanuudleid
veidi kohvikoort
tilli
sidrunit ja / või valget veini
parmesani juustu

Forellist emmaldada pintsettidega luud, tükeldada suuremateks kuubikuteks ja praadida wok-pannil, puistata peale soola ja pigistada sidrunimahla, võib ka valget veini, eemaldada forell pannilt.
Peaaegu terve kotitäis porgandeid lõigata köögivilja koorimiseks mõeldud noaga õhukesteks pikkadeks ribadeks (paar tükki võib lastele ikka ka anda, muidu saab pann liiga täis).
Munanuudlid panna keevasse vette 2 minutiks likku, kurnata ning segada kergelt õliga läbi.
Visata wok-pannile porgandiribad, hakitud sibul ja küüslauk, ananass ning praaadida kõrges kuumuses läbi, lisada soola ka.
Kuumutatud köögiviljasegule lisada forell, kallata peale köögikoor, hakkida juurde till, kuumutada korraks läbi, tõsta taldrikule, riivida peale parmesani ja voila!

Kanapasta

pasta ca 6-le inimesele:

250 g pastat(näiteks taglaitellesid, pennesid, strozaprettisid)
250 g kanafileed
0,5 - 1 sidruni mahl
1 porru
2-3 keskmist sibulat
5 küünt küüslauku
1 pk kreeka pähkleid
1 väike purk ananassitükke
2 spl jahu
rõõska koort
väike karp kirsstomateid
parmesani juustu
rohelist vastavalt maitsele - tüümiani, peterselli, tilli vms
soola-pipart

Keeta pasta.
Praadida wok-pannil või ka poti põhjas kanafileeribad, maitsestada soolaga ja pigistada peale sidrunimahl, lisada hakitud sibul, küüslauk, porru ja kreeka pähklid. Lisada jahu, segada läbi, lisada ananassitükid. Kallata peale koor, kui kuivaks jääb võib vett ka lisada, kõige viimasena lisada kirsstomatid. Kallata pasta kastme hulka, segada läbi. Tõsta taldrikusse, riivida peale parmesani ning raputada musta pipart.