Veidi tšilline tomati-kõrvitsa püreesupp toorjuustuga

Sügisene lemmik!

2 kg kõrvitsat
7-8 keskmist tomatit
250 ml purk tomatipüreed või purustatud tomateid
4 sibulat
1 küüslauk
värskeid ürte: basiilikut, tüümiani
1 kaun kibepipart
1 liiter kana- vm puljongit
200 g Farmi "Köögi toorjuustu"
Toorsuhkrut
Kivisoola

Poti põhjas õli sees hautada tükeldatud sibul, tomat, küüslauk, kõrvits, kibepipar ja ürdid, lisada kuum puljong, hautada veel veidi ja purustada saumikseriga, maistestada soola ja suhkruga. Lisada toorjuust ja kuumutada, kuni juust on sulanud.

Serveerimisel lisada ohtralt parimat külmpressitud oliiviõli. Näiteks sellist: http://www.feudobutera.it/L-olio. Selle õli vürtsikus ja värskelt niidetud heina aroom on kirjeldamatu!

Kõrvitsakook

Hästi maitsev!

450 g puhastatud kõrvitsat
150 g võid
soola
100 g suhkrut
50 g hakitud mandleid
50 g rosinaid
50 g tumedat šokolaadi
100 g nisujahu
1 tl (kuhjaga) küpsetuspulbrit
2 muna
vanilli-tuhksuhkrut

Tükeldada kõrvits ja hautada võis pehmeks.Mina jätan kaane hautamise ajaks ära, et võimalikult palju vett välja auraks, see kook kipub muidu liiga märg tulema. Püreestada kõrvits vähese soolaga, segada juurde mandlid ja rosinad, lasta veidi jahtuda. Segada juurde jahu ja küpsetuspulber. Lisada heledaks vahustatud munakollased ja viimaks šokolaaditükid ning kõvaks vahustatud munavalge. Valada tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 23-sentimeetrisesse vormi. Küpsetada 180-kraadises ahjus ümbes 50 minutit. Lõpus võib tikuga katsuda. Jahtunud koogile raputada tuhksuhkrut.