1 kg talleliha (või sealiha)
500 porgandeid
500 g Peipsi sibulat
Umbes 4 kohalikku küüslauku
500 g risoto riisi
2 sl barbarissi
10-20 g pilaffi maitseainesegu (punan pipar, kutrkum, tomat paprika)
2 tl vürtsköömneid
(soovi korral veidi tomatipastat)
kui on taisem sealiha, siis praadimiseks hanerasva
Mina teen pialffi nii: kõigepealt pesen riisi puhtaks nii et loputusvesi jääks läbipaistev ja panen riisi likku. Lõikan liha kuubikuteks ja praen pannil kuumas rasvas osade kaupa (et ei tuleks hautist), praetud liha panen ahjupotti, Lisan lihale maitseained (soola tuleb veidi rohkem panna, sest riis on mage) ja kuumutan liha koos maitseainetega, hakitud porgandi ja sibula ja kuumutan samuti rasvas ja lisan lihale. Siis laotan potti ühtlase õhukese kihina riisi ja kallan peale kuuma keedetud vett nii et vesi jääks 1 cm riisi katma. Küüslaugud puhastan välimisest koorest jättes pesad terveks ja istutan need riisi sisse. Ahjupotile kaas peale ja madala kuumusega ahju (no näiteks 170 kraadi). Toit on valmis kui riis on vedeliku sisse tõmmanud ja pehmeks haudunud. Küüslaugud tõsta välja, et neid eraldi saaks serveerida ja segada pilaff läbi, jätta kaane alla veidikeseks tõmbama. Väga head on pilaffi sees rosinad (kuigi ma uidu rosinaid ei söö, aga mu arust seal pole neid vaja karta) või mustad ploomid. No ja mina panen veidi tomatipastat ka, see vist pole õige värk ühes korralikus Usbeki pilaffis, aga mulle maitseb. Serveerin hapukoore, värske koriandri või peterselli ja musta pipraga.
