Jõuluhani

Hani, mille vanaisa meile jõuluõhtuks tõi, kaalus 4,8 kilo. Ostsime õunu ja ploome ja toppisime tal kõhu täis, viskasime peotäie soola ka kõhtu ja õmblesime kinni. Hõõrusime ta ka väljast soola-pipraga kokku. Panime hane restile, resti alla ahjupanni. Soojendasime ahju 160 kraadini. Küpsetasime hane umbes 3 tundi 160-kraadises ahjus. Vahepeal tuli rasva pannilt ettevaatlikult ära valada. Külmkapis on nüüd mitu purki hanerasva. Rasva ja veiniga kastsime hane ka küpsemise ajal. Maitsvad hapukapsad tegime ka selle rasvaga. Hanel oli kaasas kotike rupskitega - need praadisime koos sibula ja küüslauguga ära ja valmistasime loorberilehtede, koore ja konjaki abil ülimaitsva kastme. Rõõmsaid jõule!

Võileivad

8.- 14. oktoobril oli XV leivanädal. Selleks puhuks mõned lõbusad võileivad:

Kukeseenepelmeenid

Kukeseente järel käisime Naissaarel.

Tainas:
1 kg durum nisujahu
0,5 l keefiri
1 muna
0,5 spl oliiviõli.

Sisu:
Praadida võis hakitud kukeseened ja sibulad, segada juurde riivitud juust.

Mu eelmine pelmeenipostitus on nende meisterdamisel ehk abiks:
http://kiisuemmekokablog.blogspot.com/2011/07/pelmeenid.html

Rullida tainas õhukeseks, pastamasinast on suur abi. Lõigata pirukavormiga ümmargused kettad, panna igale kettale lusikatäis täidist ja vormida pelmeenid. Sellest kogusest tainast saab umbes 100 pelmeeni, me pakendame nad 10 kaupa sügavkülma.

Serveerimiseks parimat oliiviõli ja riivitud parmesani!

Vaarikamuffinid tumeda šokolaadi tükkidega

2 muna

1.5 dl suhkrut

3 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

noaotsatäis soola

75 g hakitud tumedat šokolaadi

100-130 gr vaarikaid

2 spl fariinsuhkrut

0.75 dl oliiviõli

Munad vahustada suhkruga. Lisada omavahel segatud kuivained, hakitud šokolaad, vaarikad ja õli. Sega tainas kiiresti ühtlaseks ja jaota ettevalmistatud muffinivormidesse (täida vormid umbes 2/3 ulatuses). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit.

Röstitud tomatid

Tomatid lõigata sektoriteks ja laduda tihedalt üksteise kõrvale ahjuplaadile, kallata peale oliivõli, balsamico kreemi, raputada peale soola, suhkrut. Tomatisektorite vahele panna purustatud küüslauguküüsi ja tüümianilehti. Küpsetada 110-kraadises ahjus umbes 3 tundi.

Need mõnusad röstitud tomatid sobivad iga toidu kõrvale, samuti võib need süüa koos feta juustuga eelroana.

Brownies, vaarikatega

Retsept on pärit Nami-Namist.
Pähklite asemel on vaarikad.

• 200 g võid
• 200 g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi
• 3 tk keskmist muna
• 200 g suhkrut
• 100 g nisujahu
• Paar peotäit värskeid või külmutatud vaarikaid
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl vanilliekstrakti

Valmistamine: Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad veevannis.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks.
Lisa jahu, sool ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks. Lisa tasakesi segades vaarikad.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
 Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked.

Ensalada mixta con chorizo

Vahepeal ei ole siin kaua midagi toimunud. Ja mõnda aga just sellepärast, et ma iga vaba hetk pidin hispaania keelega tegelema. Natuke päikselist Hispaaniat siis siia ka koos nende armastatud chorizo vorstiga. Ükskord kaubamajast õnnestus eriti maitsvat saada.

• 4 spl oliiviõli
• 1 väike ciabatta , tükkideks rebitud
• 2 x 80g pakk viilutatud chorizo vorsti
• 250g kirsstomateid, poolitatud
• 2 spl palsamiäädikat
• veidi suhkrut
• 1 suur avokaado, poolitatud, kivi eemaldatud, viilutatud
• 150g värsket salatit 
• 6 vutimuna

1. Kuumutada pannil õli ja küpsetada suupärasteks tükkideks rebitud ciabatta panil krõbedaks. 
2. Aseta chorizo viilud pannile ja kuumuta paar minutit, kuni hakkab eralduma punast rasva. Viska pannile tomatid ja kuumuta, kuni ned veidi pehmenevad. Kalla peale palsamiäädikas, raputa veidi suhkrut ja sega läbi. 
3. Sega kausis õrnalt avokaado, salatilehed ja ülejäänud oliiviõli ja krutoonid. Kalla peale chorizo, tomatid ja kõik see mõnus praevedelik pannilt. Aseta peale poolitatud vutimunad ja serveeri kohe. Peale võib niristada veidi palsamikreemi, aga pole väga oluline ka, palju maitseid on selles salatis niigi, imeline:)

Mul ei ole praegu ühtegi lemmikumat salatit.....!!!

Lammas apelsini ja vürtsköömnetega

Tegijal juhtub ja see päev kiskus vägisi kiiva. Lambaga läks ka kiireks ja kõik koostisained lendasid kiiruga potti, aga tulemus oli sedakorda fantastiline!


Nii ta läks siis ahju:

Määri ca 1,5 kg lambaliha sinepi ja sidrunimahla seguga, jäta ööpäevaks külmkappi. Võta tund enne küpsetamist välja, et liha soojeneks toatemperatuurile. Hõõru liha kokku soola, 2 tl kaneeli, paari sl meega, granaatõunasiirupiga.
Kuumuta 1 tl vürtsköömneid, 2 tl tavalisi köömneid, ingerilõike, 1/2 tl tšillipipart ja 1 tl NOMU lamba maitseainet ahjupoti põjas õli sees, lisa kangideks lõigatud porgandid ja sektoriteks lõigatud sibulad, kuumuta neid õlis, lisa sool. Paiguta potti liha, 1 pakk kuivatatud ploome, 1 purk oliive, 4 küüslauku, vala peale 1-2 apelsini värskelt pressitud mahl koos viljalihaga. Potile kaas peale ja paariks tunniks 150kraadisesse ahju. Pärast keerata temperatuur 120 kraadile ja niimoodi võib pott ahjus olla külaliste tulekuni. Veidi enne välja võtmist lisada praevedelikule veidi hapukoort. Eks neid küpsetamistemperatuure ja ajastamise variante on igasuguseid, aga mul on niimoodi alati õnnestunud.
Serveerida basmatiriisiga.
Salatiks: niristada rukolale parimat külmpressitud oliiviõli ja lisada ühe granaatõuna seemned. Superluks!
Veinisoovitus: igasugune Rioja Alta Gran Reserva/Reserva (tinto) peaks sobima ;)