Suitsukalasalat

Meie kõige lemmikumad võikud tehakse suitsukalasalatiga.

Suure portsu saab sellistest kogustest:
1 (kuum/külm) -suitsu skumbria
1 suitsutursk
2 sibulat
2 väikest karpi lahjat majoneesi
0,5-1 sidruni mahl
musta pipart

Puhastada kala, hakkida sibul, pigistada juurde sidrunimahl, segada kokku majoneesiga. Määrida leivale ja purustada peale musta pipart.
See oli juba minu lapsepõlve lemmikretsept minu emalt.

Porgandikeeks

Vaja oli teha maitsev kook kodus leiduvast.
Retsepti sain siit: http://maitseelamused.blogspot.com/2009/12/maailma-parim-porgandikeeks.html (kuidas see link aktiivseks läheb??)

Keeks:
350 g porgandit (3 suurt porgandit)
3 muna
2 dl rafineerimata roosuhkrut
1,5 dl (päevalille)õli
3,5 dl nisujahu
2 tl kaneeli
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni

Kate:
50 g võid
200 g toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
ca 40 g purustatud ja röstitud metsapähkleid

Koori ja riivi porgand peene riiviga; kalla õli riivitud porgandile ja sega läbi. Sega omavahel kuivained. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Mikserda madalate pööretega vahustatud munade hulka esmalt õliga segatud porgand, seejärel sega juba lusikaga kuivained. Sega tainas ühtlaseks ning vala lahtikäivasse koogivormi - küpseta 175 kraadiga 1 tund.
Katte jaoks sulata või ja lase sellel jahtuda. Lase toorjuust toasoojaks ning sega hulka leige sulatatud või, tuhksuhkur ja vaniljesuhkur. Määri kate keeksile, kui keeks on jahtunud. Puista kattele peale purustatud ja röstitud metsapähkleid.



Toorjuustu ma loomulikult kapist ei leidnud ja ega poleks jõudnud sellega midagi ette võtma hakatagi, kook kadus kiirelt :)

Kaneelikana

Minu lemmik kana! Kui minu uksest möödudes tundub, et ma teen õunakooki, siis tegelikult on ahjus kaneelikana!

6 kana poolkoiba
1 sidruni mahl
1 suur spl mett
2 spl kaneeli
soola

Panna kana mõned tunnid või ka päev varem sidrunist, meest ja kaneelist valmistatud marinaadi. Enne küpsetamist määrida kokku soolaga. 185-kraadises ahjus ca 45 min tuli täpselt paras! Juurde riisi ja rohelisi ube, millele on parmesani peale riivitud. Kõige peale purustada musta pipart.

Ahjuforell sulatatud juustuga

1 suurem forellifilee
1/2 sidruni mahl
1 suur karp merevaigu juustu
peotäis tilli
soola-pipart

Pigistada forellifileele sidrunimahla ja määrida filee kokku jämeda soolaga, purustada peale Tellicherry pipart, hakkida tilli ja mätsida kokku Merevaigu juustuga. Küpsetada 170-kraadises ahjus umbes tund. Aeglane küpsetamine madalal temperatuuril tasub end igati ära, liha on pehme ja mahlane. Ja 170 pole veel üldse low and slow.... aga see on juba üks teine retsept ;) Juurde serveerida riisi värskete hernestega.

Teine variant on katta forell sulatatud juustu-kodujuustu seguga, mõlemat võrdsees koguses - 1 suur tops naturaalset Merevaiku ja 1 tops klassikalist kodujuustu. Hakkida segu sisse tilli. Selline täidis jääb küsetatult mõnusalt kohev.

Munadepühad 2010

Munad ja koksijad

Kanatort à la Kaia

Sama tort erinevas garneeringus:



8-10 inimesele

2 vormisaia
1 suur suitsukana
200 g india pähkleid
1 suur pudel majoneesi
1 sidruni mahl
peterselli
viinamarju
kirsstomateid
tüümiani

Ajada kanafilee ja pähkilid läbi hakklihamasina. Pigistada segule juurde ühe suure sidruni mahl, lisada piisavalt majoneesi, et oleks meeldivalt mahlane ja purustada juurde musta pipart.
Laduda suurele kandikule üks sai, laotada sellele kanasegu ning katta see saiaviiludega. Määrida tort pealt ja külgedelt majoneesiga, kaunistada pealt viinamarjade ja kirsstomatitega, raputada üle värske tüümiani lehtedega, tordi ääred katta peterselli lehtedega. Lasta külmkapis tõmmata.

Neid torte olen ma teinud juba päris mitu. Nii maitsvad! Tort sellel kõige ülemisel pildil on kaunistatud india pähklitega.

Belgia kohupiimakook

26 cm koogivormi jaoks:
Põhi:
Digestive küpsised - umbes 12 tk
50 g võid
Täidis:
800 g kakaokohupiima
1,5 dl suhkrut
70 g tumedat šokolaadi
10 lehte zelatiini
3 dl vahukoort
Kate:
200 g tumedat šokolaadi
2 dl vahukoort

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vajuta ühtlaselt vormi põhja ja küpseta 180 kraadiga 10 minutit.
Sega kohupiim, suhkur, vanillisuhkur ja riivitud šokolaad. Pane želatiinilehed külma vette ja lase 5 minutit paisuda. Pigista vesi välja ja sega lehed vähese kuuma veega. Jahuta segu ning vala kohupiimamassi hulka. Vahusta vahukoor ja sega ülejäänud täidisega. Vala põhjale ning lase külmkapis vähemalt 6 tundi kuni üleöö hanguda.
Sulata pliidil nõrgal kuumusel šokolaad ja vahustamata koor. Sega ühtlaseks, jahuta külmkapis
paksenemiseni ja määri tarretunud tordile. Joonista kahvliga muster peale ja serveeri.

NB! Selle tordi puhul peab arvestama, et seda tuleb serveerimiseni külmas hoida - toatemperatuuril sulab lihtsalt üles!