Vürtsikas sibula-tomati-kõrvitsasupp

Kiiresti valmiv soojendav supp külmaks nädalavahetuseks.




Tomati-sibulasupi ideid saab igalt poolt, mina lisasin ka kõrvitsa ja ingveri. Selliste kogustega saab suure potitäie suppi, millest jääb teiseks päevaks ka.
5-6 keskmist sibulat
250 g kartulit
500 g purustatud tomatit
500 g kõrvitsat
200 g toorjuustu
6 küünt küüslauku
u 10 päiksekuivatatud tomatit
50 g värsket ingverit
2 l aedviljapuljongit
3 spl võid praadimiseks
ohtralt värsket basiilikut

Lõika sibul ratasteks ja hauta võiga aeg-ajalt segades üsna madalal kuumusel klaasjaks, ära pruunista! Vahepeal koori ja riivi kartul ning haki küüslauk ja päiksekuivatatud tomatid. Riivi kõrvits ja ingver.
Lisa sibulale küüslauk, kartul, mõlemad tomatid ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga.
Lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel pool tundi.
Tõsta pott tulelt, lisa toorjuust ja hakitud basiilik ning püreesta.
Serveeri kuumalt krõbeda saiaga.

Värske kõrvitsasalat

Mahlane, magus ja mahe!
2 osa kõrvitsat
1 osa õuna
mett
sidrunimahla
rosinaid
mandlilaaste
Õun ja kõrvits on riivitud jämeda riiviga. Pigistada peale sidrunimahla, lisada rosinaid, mandlilaaste ja segada juurde mesi.

Röstitud kõrvits sügavkülmutamiseks

Et ka talvel saaks kõrvitsakeeksi ja kõrvitsasuppi teha, tuleb kõrvitsaga sügisel midagi ette võtta. Mina külmutan.
Selleks lõigata kõrvits viiludeks, asetada koor allpool ahjuplaadile ja küpsetada 180 kraadiga ca 45 minutit pehmeks. Röstitud kõrvitsatükkidelt eemaldada koor ja purustada need saumikseriga. Röstitud kõrvits on ilus kuldne, erinevalt keedetud kõrvitsast pole üldse vesine ja voolav.

Kõrvitsakeeks

Tõin täna koju ilusa 5-kilose mahedalt kasvatatud kõrvitsa. Sellest sai mitu rooga. Kõigepealt tegin kõrvitsakeeksi. Sellised keeksid on minu lemmikud!
Mida peenema riiviga on kõrvits riivitud, seda õhulisema keeksi saab. Kõige parem on kasutada isegi kõrvitsapüreed. Jämeda riiviga riivitud kõrvitsast tuleb üsna nätske kook.

3 muna
2 dl suhkrut
5 dl riivitud ja veidi kuivemaks nõrutatud kõrvitsat või 3 dl kõrvitsapüreed
1 dl sulatatud võid
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
1-2 tl värsket riivitud ingverit (meil pannakse ingverit palju!)

Kate:

150 g toorjuustu
2 spl tuhksuhkrut
1 laimi mahl ja riivitud koor

Vahusta munad suhkruga. Sega eraldi kausis omavahel riivitud kõrvits või kõrvitsapüree ja jahtunud sulavõi. Ja veel ühes eraldi kausis sega kõik ülejäänud kuivad ained: jahu, küpsetuspulber, sooda, vaniljesuhkur, kaneel ja ingver. Lisa kuivainetele kõrvits ja või ning kõige lõpuks sega hulka muna-suhkruvaht.

Määri keeksivorm võiga ja vala tainas vormi. Küpseta eelkuumutatud ahjus kõige alumisel siinil 180 kraadi juures 40-50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Tõsta vorm ahjust, lase jahtuda. Võta keeks vormist välja.

Katte tarvis sega kõik vajalikud ained omavahel. Määri kate jahtunud keeksile. Hoia veidi külmkapis.

Ahjuõunad iirisega

Üks väga superluks sügisene magustoit. Kena, rammus ja pidulik!
6–8 suuremat õuna
Mandli-iirisekatteks:
50 g võid
2 dl fariinsuhkrut
2 dl 35% rõõska koort
1 kuhjaga sl kartulitärklist
50 g mandlilaaste
Serveerimiseks:
vanillijäätist

Koduaia pritsimata õunu koorida pole vaja.
Eemalda õuntelt südamik ja lõika ristipidi pooleks. Aseta õunapoolikud võitatud ahjuvormi, lõikepind allpool.

Sega katteained potis, kuumuta keemiseni ja vala ühtlaselt õuntele. Tõsta vorm 200-kraadisesse ahju ning küpseta selle keskosas 20–30 minutit, kuni õunad on pehmed. Lase enne serveerimist paar minutit jahtuda. Kõrvale paku külma vanillijäätist.

Õunad ja mustikad purukattega

6 keskmist õuna
1-2 dl mustikaid
½ sidruni mahl
25 g (tavalist) suhkrut
1 tl kaneeli

100 g külma võid
175 g mahe nisujahu või täisterajahu
100 g heledat pruuni suhkrut (Muscovado või Demerara)
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
50 g kaerahelbeid
50 g mandlilaaste või tükeldatud mandleid

Lõika õunad sektoriteks, seejärel koori ja eemalda südamik ning tükelda. Sega kausis sidrunimahla, suhkru ja kaneeliga. Lisa mustikad, sega õrnalt ja tõsta 24 cm läbimõõduga ja vähemalt 5 cm sügavusse ahjuvormi.

Näpi omavahel külma või kuubikud ning jahu ühtlaseks puruks. Lisa suhkur, vanillisuhkur, kaneel kaerahelbed ja mandlilaastud. Tõsta purukate õuntele ning suru käega üsna tugevasti peale, nii tekib mõnusalt krõbe koorik. Soovi korral lisa purukattele veel mõned võitükid. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. Lase 15 minutit jahtuda ning serveeri vanillijäätisega.

Ahjuõunad

Need õunad on pärit mu kalli vanaema juurest maalt. Meile saadetud Cargo bussiga :) Vanaema on surnud, lapsepõlv ammu möödas, aga neid samu õunu saab ikka süüa. Natuke naljakas tunne....
Õuntest on süda välja lõigatud, põhi tuleb terveks jätta. Täidiseks on iga õuna sees fariinsuhkur, kaneel, Amaretto, võitükike ja mandlilaastud. Peale puistamiseks võiks kapis tuhksuhkrut ka varuks olla. Süüa vanillijäätisega.

Marineeritud linask

Lõigata kala piki selgroogu pooleks ja siis ristiroogu juppideks. Praadida soola ja pipraga maitsestatud kalatükid pannil.
Marinaadi keetmine:
1 liitri kohta võtta 1 porgand, 1 sibul, tilli, 4 tera vürtsi, 4 tera nelki 6 tera pipart, 2-3 lehte loorberit, soola, suhkrut. Keeta valmis, lisada lõpus lisada maitse järgi äädikat. Marinaad kurnata.
Praetud linaskist tuleks suuremad luud välja võtta, panna kalatükid purki ja valada marinaad peale. Panna kalapurgid suurde potti kuumenema. Poti põhja peaks panema köögiräti. Kuumutada, kuni hakkab mullikesi tulema. Tõsta veest välja ja kaanetada.

Ahjus küpsetatud linask

Linask on nii mõnus kala, et tema küpsetamisega pole mingit vaeva. Parim osa linaskist on nahk!

Linskilt on tatt jämeda soolaga maha hõõrutud ja sisikond välja võetud.
Kala nahale hõõruda soola, purustada pipart, sisse panna tilli. Neid kalu on küpsetatud 200 kraadiga umbes 25 minutit.