Lammas apelsini ja vürtsköömnetega

Tegijal juhtub ja see päev kiskus vägisi kiiva. Lambaga läks ka kiireks ja kõik koostisained lendasid kiiruga potti, aga tulemus oli sedakorda fantastiline!


Nii ta läks siis ahju:

Määri ca 1,5 kg lambaliha sinepi ja sidrunimahla seguga, jäta ööpäevaks külmkappi. Võta tund enne küpsetamist välja, et liha soojeneks toatemperatuurile. Hõõru liha kokku soola, 2 tl kaneeli, paari sl meega, granaatõunasiirupiga.
Kuumuta 1 tl vürtsköömneid, 2 tl tavalisi köömneid, ingerilõike, 1/2 tl tšillipipart ja 1 tl NOMU lamba maitseainet ahjupoti põjas õli sees, lisa kangideks lõigatud porgandid ja sektoriteks lõigatud sibulad, kuumuta neid õlis, lisa sool. Paiguta potti liha, 1 pakk kuivatatud ploome, 1 purk oliive, 4 küüslauku, vala peale 1-2 apelsini värskelt pressitud mahl koos viljalihaga. Potile kaas peale ja paariks tunniks 150kraadisesse ahju. Pärast keerata temperatuur 120 kraadile ja niimoodi võib pott ahjus olla külaliste tulekuni. Veidi enne välja võtmist lisada praevedelikule veidi hapukoort. Eks neid küpsetamistemperatuure ja ajastamise variante on igasuguseid, aga mul on niimoodi alati õnnestunud.
Serveerida basmatiriisiga.
Salatiks: niristada rukolale parimat külmpressitud oliiviõli ja lisada ühe granaatõuna seemned. Superluks!
Veinisoovitus: igasugune Rioja Alta Gran Reserva/Reserva (tinto) peaks sobima ;)