Piparmünt on mu suureks imestuseks hakanud akna all iseenesest nii kenasti kasvama.
Jäätisetegu käib meil esialgu ilma masinata.
Neljale inimesele saab suure portsu jäätist sellisest kogusest:
2 dl vahukoort
4 dl kohvikoort
5 sl suhkrut
umbes 15 suuremat piparmündilehte
4 munakollast
100 g tumedat šokolaadi
vanilli
Valada koored potti, kuumutada madalal tulel keemiseni, lisada suhkur, puruks rebitud piparmündilehed ja jätta paariks tunniks tõmbama. Kurnata lehed välja ja kuumutada uuesti, kuni koor hakkab aurama. Vahepeal vahustada munakollased, niristada munakollaste juurde kuum kooresegu, ise pidevalt vispeldades. Tõsta muna-kooresegu pliidile, kuumutada hästi ettevaatlikult ja kogu aeg segades, kuni segu hakkab paksemaks minema. Lisada vanillisuhkur (veelgi parem on muidugi kohe alguses kooresegu koos vanillikaunaga kuumutada). Ettevaatust! - muna ei tohi tükki minna, omletti pole vaja! Mina tõstan segu pärast kuumutamist koos potiga külma vette ja vispeldan, kuni see jahtub. Siis panen segu sügavkülma. Enne kui see päris külmuma hakkab, mikserdan seda paar korda umbes poole tunniste vahedega. Pärast viimast mikserdamist segan sisse šokolaaditükid (kasutasin seekord neid šokolaadinööpe, mis on mõeldud šokolaadikatte valmistamiseks) ja jätan külmuma. See jäätis on nii sile ja koorene, et jääkristalle ei teki ka siis, kui mikserdamisega väga hoolas ei ole.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar